Karfiolcremesuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfel-Karfiol-Suppe mit Fleischbällchen
Zutaten
Portionen: 4
- 1/2 kg Erdäpfel (mehlig)
- 1/2 Kopf Karfiol
- 1 l Wasser
- 200 ml Sauerrahm
- 300 g Faschiertes (gemischt Rind/Schwein)
- Brösel
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Muskat
- Öl (zum Braten)
- Petersilie (frisch)
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung
- Für die Erdäpfel-Karfiol-Suppe die Erdäpfel schälen und in ca. 2 cm Würfel schneiden. Den Karfiol putzen, waschen, in Röschen zerteilen und in 1l leicht gesalzenem Wasser weich köcheln, dann mit einem Siebschöpfer herausnehmen.
- Im selben Wasser die Erdäpfelwürfel weich kochen. In der Zwischenzeit Faschiertes mit Senf, Salz und Pfeffer sowie Brösel nach Bedarf verkneten.
- Ca. 20 kleine Bällchen formen. Die Fleischbällchen in einer Pfanne in heißem Öl ca. 5 Minuten unter oftmaligem Wenden braten und warm stellen! Die Hälfte der Karfiolröschen zu den Erdäpfeln in die Suppe geben, den Sauerrahm einrühren und mit einem Stabmixer pürieren und kurz aufkochen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die restlichen Karfiolröschen dazugeben und erwärmen. Die Erdäpfel-Karfiol-Suppe in tiefen Tellern mit den Fleischbällchen anrichten und eventuell nach Geschmack mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
Tipp
Zu der Erdäpfel-Karfiol-Suppe passt am Besten frisches Bauernbrot!
