Kakaolebkuchen
5–15 MIN
Eier-Koch
Kokosreis mit karamellisierten Pflaumen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Reis:
- 200 g Uncle Ben’s® Risotto
- ca. 300 g Kokosmilch
- ca. 1/4 l Milch
- etwas Zucker
Für das Obst:
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Zubereitung
- Für den Kokosreis mit karamellisierten Pflaumen die Kokosmilch in einen geräumigen Topf geben und aufkochen.
- Den Reis einrühren, aufkochen, Zucker beigeben, bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 18 Minuten kochen. Falls notwendig, etwas Milch nachgießen.
- Der Risottoreis soll bissfest sein, von der Konsistenz cremig, nicht zu dick und auch nicht zu flüssig.
- Die Pflaumen in Spalten schneiden und mit etwas Staubzucker bestreuen.
- Das Obst in einer beschichteten Pfanne kurz anschwitzen, damit der Staubzucker karamellisiert.
- Weißwein beigeben und mit etwas Butterflocken abschmecken, die Pflaumen sollten bissfest sein.
- Den Kokosreis abschmecken, mit Hilfe von Ausstechringen auf vorgewärmten Tellern dekorativ anrichten und den Kokosreis mit karamellisierten Pflaumen servieren.
