Rezept
Erdbeer-Kokos-Kuchen
30–60 MIN
Eier-Koch
Kokos-Orangen-Kuchen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: walnuss
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für den Kokos-Orangen-Kuchen Mehl mit Kokosflocken, Backpulver und Salz gut vermischen. Eier trennen und Schnee schlagen. Orangenschale von den Orangen abreiben.
- Fett, Zucker, Orangenschalen, Vanillezucker und Eidotter gut vermengen. Die beiden Massen mischen und dann nach und nach die Kokosmilch und Rum unterrühren.
- Zum Schluss Schnee vorsichtig unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Masse aufstreichen. Bei 160 °C Heißluft 30 Minuten backen. Dann den heißen Kuchen mit Orangenmarmelade bestreichen.
- Die Schokolade zusammen mit der Margarine im Wasserbad erwärmen. Die geschmolzene Schokoladenglasur über den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen.
- Wenn die Glasur nicht schön glatt wird, kann man ein Muster mit einer Gabel darüber ziehen. Kühl stellen, damit die Glasur härtet.
- Beim Servieren mit Orangenmarmelade und Zitronen- oder Orangengeranie garnieren.
Tipp
Wer möchte kann noch Krokant über den Kokos-Orangen-Kuchen streuen. Die Masse kann man auch für Muffins oder Cupcakes verwenden.
