Einfaches Erdbeereis
30–60 MIN
Eier-Koch
Kokos-Nutella-Kekse
Zutaten
Portionen: 60
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Kokosraspeln
- 1 Stk. Eidotter
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 Glas Nutella
Zubereitung
- Für die Kokos-Nutella-Kekse das Mehl in eine große Schüssel geben. Zucker, Vanillezucker, Salz und Kokosette dazumischen.
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und die Flöckchen rund um das Mehl verteilen. Eine Mulde in das Mehl drücken und den Dotter bzw. das Ei hineingeben.
- Alle Zutaten rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig zu einem in Frischhaltefolie wickeln. Vor dem Weiterverarbeiten im Kühlschrank 1–2 Stunden rasten lassen.
- Dann ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen. Dabei für den Deckel in jeden zweiten Keks ein Loch in der Mitte stechen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech im auf 200°C vorgeheizten Backrohr goldbraun backen. Darauf achten, die Kekse rechtzeitig bevor sie wirklich bräunlich werden, rauszunehmen.
- Die abgekühlten Unterteile mit Nutella beschmieren und Deckel darauf kleben. Die Kokos-Nutella-Kekse servieren.
Tipp
Geben Sie in die Masse für Kokos-Nutella-Kekse noch einige geriebene Mandeln.
