Rezept
Tiroler Spargel-Omelett
5–15 MIN
Eier-Koch
Kleine Spargel-Morchel-Golatschen
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: monic
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Spargel-Morchel-Golatschen den Spargel schälen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in Salz/Zucker Wasser weich kochen.
- Inzwischen in einer Pfanne den Speck zergehen lassen (evt. etwas Öl dazugeben) den Zwiebel anrösten - die zerkleinerten Pilze dazugeben und mitrösten.
- Falls es getrocknete Morcheln sind, erst einweichen und immer wieder etwas Einweichwasser zugießen.
- Etwas dünsten lassen, bis die Flüssigkeit weg ist, danach das Ei hineingeben. Wenn es gestockt ist, den Spargel hinzufügen, salzen und pfeffern.
- Den Teig ausrollen und in kleine Vierecke schneiden. Etwas Spargelmasse in der Mitte verteilen und die 4 Enden zusammendrücken.
- Mit Milch bestreichen und im Backrohr nach Teiganleitung backen, bis die Golatschen schön braun sind.
Tipp
Die Spargel-Morchel-Golatschen schmecken warm und kalt als Vorspeise oder als Snack.
