Kürbis-Eierschwammerlsuppe mit Selchfleischtascherl
15–30 MIN
Hobby-Koch
Eierschwammerltoast
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 320 g Eierschwammerl
- 80 g Schinken (geräuchert)
- 4 Frühlingszwiebel
- 4 Eier
- Thymian
- Salz
- 1 Ingwer
- Pfeffer
- 8 Toastscheiben
- 1 Stk. Zitrone (Saft davon)
- 4 dag Butter
Zubereitung
- Für den Eierschwammerltoast Frühlingszwiebeln und Eierschwammerl säubern. Eierschwammerl jeweils nach Größe halbieren. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in feine Ringe portionieren. Frischen Ingwer abschälen und fein hacken. Schinken kleinwürfelig schneiden.
- Butter heiß machen, Schinken kurz anbräunen. Jungzwiebel, Eierschwammerl, Ingwer dazugeben, mit Salz, Thymian und Pfeffer abschmecken.
- Die Toastscheiben in etwas Butter scharf anrösten.
- Das Ei aufschlagen, verquirlen und unter die Masse heben, nur kurz anstocken lassen. Mit ein bisschen Saft einer Zitrone beträufeln, auf dem Toastbrot anrichten und mit der anderen Toastscheibe abdecken.
- Den Eierschwammerltoast sofort servieren.
Tipp
Dieser Eierschwammerltoast ist ein wunderbares Pilzgericht!
