Gefüllte Erdäpfeltascherl mit cremigen Paradeisern
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kartoffeltaschen mit Champignonfüllung
Zutaten
Portionen: 12
- 500 g Kartoffeln
- 150 g Mehl
- 30 g Grieß
- 1 Eier
- 1 Prise Muskat
- Salz
- 250 g Champignons
- 1 Stk. Zwiebel (klein)
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g Speck (würfelig)
- Petersilie
- Öl (zum Herausbacken)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Kartoffeltaschen mit Champignonfüllung die Kartoffeln kochen, schälen und noch im heißen Zustand pressen. Mit Mehl, Grieß, Ei, Muskat, Salz und Pfeffer vermischen und zu einem Teig kneten.
- Champignons würfelig, Zwiebel und Knoblauch klein, Petersilie fein schneiden. Zwiebel und Knoblauch mit 1 El Öl anbraten, Speck und Petersilie beigeben und kurz mitbraten.
- Anschließend die Champignons dazugeben und mitbraten. Eventuell einen Schuss Wasser dazugeben und das Ganze etwas dünsten lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Den Kartoffelteig ausrollen (ca. 2 mm) und Kreise ausstechen. Auf die Kreise die Fülle daraufsetzen und dann die Teigstücke zusammenklappen.
- Zuerst mit dem Finger und anschließend nochmals vorsichtig mit einer Gabel zudrücken. Im Öl goldbraun rausbacken.
Tipp
Statt Speck kann man auch würzigen Schinken für die Kartoffeltaschen mit Champignonfüllung verwenden.
