Tiroler Spargel-Kartoffel-Salat
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelsalat mit Kernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 50 g Zwiebel (feingehackt)
- 125 ml Gemüsesuppe (stark gesalzen)
- 1 EL Estragonsenf
- 1 TL Kren
- 3-4 Tropfen Süßstoff
- 3 EL Balsamicoessig
- 2 EL Kernöl
Zubereitung
- Für den Kartoffelsalat mit Kernöl die Kartoffeln weich kochen, kalt abspülen, schälen und dünnblättrig aufschneiden.
- Die Kartoffelscheiben abwecheselnd mit dem fein geschnittenen Zwiebel in eine Schüssel geben.
- Die Suppe aufkochen, Senf, Kren, Süßstoff und Essig hinzufügen, durchrühren und über die Kartoffel-Zwiebelmischung gießen.
- Zugedeckt 1-2 Stunden durchziehen lassen. Kernöl hinzufügen und den Kartoffelsalat mit Kernöl servieren
Tipp
Der Kartoffelsalat mit Kernöl passt sehr gut als Beilage zu Wiener Schnitzel oder Faschierten Laibchen.
