Risotto mit Garnelen und Mascarpone
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffelcremesuppe
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Kartoffeln (geschält, würfelig geschnitten)
- 50 g Butter (Butterschmalz, oder Öl)
- 40 g Lauchstange (würfelig geschnitten)
- 30 g Zwiebeln
- 80 g Speck (feinwürfelig geschnitten)
- 1 - 1 1/4 l Wasser (Rindsuppe oder Gemüsefond)
- 100-200 ml Obers
- 1 - 1 1/2 TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Muskatnuss
- 1 Prise Majoran
- 1 Blatt Lorbeer
- Petersilie (Schnittlauch, Bärlauch, Basilikum, Selleriegrün od)
- 4 Stk. Schwarzbrotscheiben (sehr dünn geschnitten, im Ofen kurz bähen)
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Zubereitung
- Für die Kartoffelcremesuppe Zwiebel und Lauch in etwas Butter leicht anschwitzen. Kartoffeln beigeben, mit Flüssigkeit aufgießen und mit den Gewürzen abschmecken.
- Ca. 20 Minuten kochen lassen, Obers dazu geben und nochmals 10 Minuten kochen lassen. Mit Stabmixer oder im Mixglas pürieren (vorher Lorbeerblatt entfernen) und eventuell durch ein Sieb passieren, nochmals abschmecken.
- In Tassen oder Teller anrichten. Obenauf mit glasig gerösteten Speck und gehackten Kräutern garnieren.
