Altwiener Erdäpfelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Birnen-Suppe
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Kartoffeln
- 500 g Birnen
- 1 Zwiebel
- 1 Becher Schlagobers
- Sonnenblumenöl
- 500 ml Gemüsesuppe oder Wasser
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für die Kartoffel-Birnen-Suppe die Kartoffeln, Zwiebel und Birnen schälen. Birnen entkernen und alles in kleine Würfel schneiden.
- Die Zutaten im Sonnenblumenöl anbraten - die Kartoffeln sollten dabei keine Farbe bekommen. Sobald die Zwiebeln glasig sind, mit der Suppe (oder dem Wasser) aufgießen und leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Das Schlagobers dazu geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffel-Birnen-Suppe noch einmal durchpürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Servieren Sie die Kartoffel-Birnen-Suppe mit einem Schlagobershäubchen und knusprigen Croûtons.
