Huhn mit Kokosmilch und Süßkartoffeln
>60 MIN
Hobby-Koch
Kartoffel-Apfel-Kren Salat
Zutaten
- Salz
- 2 EL Rama Culinesse Pflanzencreme
- 1/2 Bund Petersilie
- Pfeffer
- 1 Zitrone
- 2 Schalotten
- 200 ml Rama Cremefine (wie Crème fraîche zu verwenden)
- 1 kg Kartoffeln (gekocht)
- 1 Bund Staudensellerie
- 2 Äpfel
- 6 EL Essig
- 200 ml Gemüsebouillon
- 4 TL Zucker
- 30 g Krenwurzel (ersatzweise 3-4 EL Kren Naturscharf)
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Zubereitung
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Staudensellerie schälen und in 12cm dicke Stücke schneiden.
- Schalotten schälen und fein würfeln.
- Kren schälen und fein reiben.
- Petersilie waschen, trocken tupfen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Saft der Zitrone auspressen.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen, grob würfeln und mit dem Zitronensaft beträufeln.
- In der Zwischenzeit in einer Pfanne Pflanzencreme erhitzen, Sellerie und Schalotten darin, bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten dünsten.
- Cremefine, Essig, Gemüsebouillon, Salz, Zucker, Pfeffer und Kren mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren.
- Kartoffeln und Äpfel in eine Schüssel geben, Dressing, Zwiebel-, Selleriegemüse und Petersilie dazugeben, unterheben und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Anschließend noch einmal kräftig abschmecken und servieren.
