Spinat-Gorgonzola-Pizza
>60 MIN
Eier-Koch
Karottensuppe mit Petersilnockerl
Zutaten
Portionen: 4
Für die Suppe:
- 400 g Karotte
- 2 Stk. Schalotten
- 20 g Ingwerwurzel
- 1 Stk. Chilischoten (frisch oder getrocknet)
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 1 TL Currypulver
- 500 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Kokosmilch
- 1 TL Zucker
- Salz
- 1 EL Schnittlauchröllchen
Für die Nockerl:
Zubereitung
- Für die Karottensuppe mit Petersilnockerl Karotten, Schalotten, Ingwer und Chili (Kerne entfernen) putzen und klein schneiden.
- Im heißen Olivenöl andünsten. Currypulver kurz mit dünsten. Mit Suppe und Kokosmilch aufgießen und 15-20 Minuten geschlossen köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die weiche Butter flaumig rühren. Ei, Grieß, Petersilie, Muskatnuss und Salz dazugeben, gut verrühren und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
- Mit 2 Kaffeelöffel Nockerl formen und auf ein feuchtes Schneidbrett legen. Salzwasser zum Kochen bringen, Nockerl gleichzeitig einlegen, ca. 10 Minuten leicht köcheln und 10 Minuten ziehen lassen.
- Die Karottensuppe mit Petersilnockerl anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp
Die Karottensuppe mit Petersilnockerl wird besonders wärmend, wenn man etwas Chiliflocken hinzufügt. Wer möchte macht daraus evt. eine Apfel-Karottensuppe.
