Palatschinken
15–30 MIN
Hobby-Koch
Salatmayonnaise - Grundrezept
Foto: Diana Strizhigotskaya Fotolia.com
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Eidotter
- Salz
- 1 TL Senf (scharf)
- Pfeffer (weiß, aus der Mühle)
- 2-3 TL Zitronensaft (oder Essig)
- 250 ml Öl
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Zubereitung
- Eidotter und Salz, Senf, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft mit einem Schneebesen oder Handmixer gut verrühren. Öl ganz langsam nach und nach einrühren, bis die Sauce schön bindet.
Tipp
Öl und Ei müssen bei Raumtemperatur verarbeitet werden!
Gebundenes Nussöl-Dressing wird ebenso hergestellt, nur kommt eben Nussöl zum Einsatz. Derart marinierter Vogerl- oder Blattsalat harmoniert besonders gut mit Fisch- oder Geflügelgerichten.
VERWENDUNG: als Basis für Mayonnaisesalate, Cocktailsoße oder Fleischsalate, wobei die Sauce je nach Verwendung auch mit Essig oder Suppe verdünnt werden kann
