Toffee Cupcake mit Karamell-Topping
>60 MIN
Hobby-Koch
Karamell-Topping für Cupcakes
Zutaten
Portionen: 12
- 150 g Karamel Sauce (siehe Rezept)
- 300 g Vanillepudding (siehe Rezept)
- 230 g Mascarpone
Für die Karamellsauce:
- 20 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 130 ml Schlagobers
- 20 g Butter
Für den Pudding:
- 300 ml Schlagobers
- 50 g Zucker
- 30 g Maisstärke
- 1 Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1 Eigelb
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Zubereitung
- Für das Karamell-Topping für Cupcakes zunächst für den Pudding 1/4 vom Schlagobers mit Stärke und Eigelb anrühren. Das restliche Schlagobers mit Zucker und Vanillemark aufkochen. Die Schlagobers-Ei-Mischung einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen, sofort vom Herd ziehen, umfüllen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die Karamellsauce zubereiten. Dafür Wasser und Zucker aufkochen. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und das Karamell hellbraun wird, Schlagobers und Butter mit einem Schneebesen ungefähr 3-5 Minuten einrühren. Dann vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
- Wenn beides ausgekühlt ist, Karamellsauce und Pudding vermixen. Mascarpone einrühren bis sich alles zu einer cremigen Masse verbunden hat. Karamell-Topping für Cupcakes mit einem Spritzsack auf den gewählten Cupcake-Boden aufspritzen.
Tipp
Das Karamell für das Karamell-Topping für Cupcakes wird sehr heiß und sollte niemals mit dem Finger berührt oder aus dem Topf gekostet werden!
