Kalte Leberwurst

Foto: krokotraene

Rezeptempfehlungen

Zutaten

  •   1 kg Kopffleisch (mager)
  •   500 g Kopfspeck (oder Kragenspeck, gekocht, feinwürfelig geschnitten)
  •   250 g Schweinsleber (abgebrüht und zweimal faschiert)
  •   100 g Zwiebeln (gerieben)
  •   Majoran
  •   Knoblauch
  •   Salz
  •   Pfeffer (aus der Mühle)
  •   Schweineschmalz (zum Rösten)
  •   etwas Suppe (zum Aufgießen)

Zubereitung

  1. Kopffleisch mit gepresstem Knoblauch, Salz sowie Pfeffer einreiben und braten. Auskühlen lassen. Mit der abgebrühten Schweinsleber durch die Fleischmaschine treiben und mit der Schneerute 20 Minuten abtreiben. Speck beifügen und weiterschlagen. Zwiebeln in heißem Schmalz gelblich rösten, beifügen und mit Majoran würzen. Bratenrückstand mit etwas Suppe verkochen und dazugeben. In Keramiktiegel füllen und bald verbrauchen.

Tipp

Möchte man die Leberwurst länger haltbar machen, so füllt man sie in Einmachgläser und sterilisiert sie 30 Minuten. Die Masse kann auch in Schweinsdärme gefüllt und geselcht werden.

Die Redaktion empfiehlt

Hilfreiche Videos zum Rezept

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Usersuche zu Kalte Leberwurst

laktosefrei Schweinefleisch Steiermark

(4 Rezepte)

Steiermark Schweinefleisch glutenfrei

(6 Rezepte)

Jause Schweinefleisch glutenfrei

(7 Rezepte)

laktosefrei Jause Steiermark

(16 Rezepte)

Österreich Schweinefleisch glutenfrei

(13 Rezepte)

laktosefrei Jause Schweinefleisch

(8 Rezepte)

Steiermark Jause glutenfrei

(26 Rezepte)

laktosefrei Jause Österreich

(44 Rezepte)

Steiermark Jause Schweinefleisch

(12 Rezepte)

laktosefrei Schweinefleisch

(29 Rezepte)

laktosefrei Schweinefleisch Österreich

(18 Rezepte)

glutenfrei Schweinefleisch

(23 Rezepte)