Kalte Gurken-Buttermilch-Suppe
>60 MIN
Eier-Koch
Kalte Kichererbsen-Tomaten-Suppe mit Gurken-Minze-Salsa
Zutaten
Portionen: 20
- 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 400 g Tomaten (passiert oder aus der Dose)
- 100 g Joghurt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Zitrone (Saft)
- Pfeffer
- Salz
Für die Salsa:
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Zubereitung
- Für die Suppe Kichererbsen, Tomaten, Joguhrt, Zitronensaft und Kreuzkümmel in einer Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Über Nacht kühlstellen.
- Am nächsten Tag mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Gurken-Minze-Salsa die Gurke schälen und entkernen, die Minze in feine Streifen schneiden und mit dem Olivenöl vermischen. Mit Salz abschmecken.
- Die Suppe in Espressotassen füllen und mit der Salsa garnieren. Eiskalt servieren.
Tipp
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für warme Tage.
