Rezept
Joghurt-Pannacotta mit Minzpesto und Erdbeersauce
>60 MIN
Hobby-Koch
Joghurt-Panna-Cotta mit Erdbeeren und Minzobers
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: lsfabian
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Joghurt-Panna-Cotta zunächst das Schlagobers erwärmen. Espresso beigeben und 80 Gramm Zucker darin auflösen. Gelatine einweichen und quellen lassen.
- In die Menge unterrühren, aufköcheln lassen und vom Herd nehmen. Etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt unterziehen.
- Kräftig mit dem Schwingbesen schlagen, sodass sich beides zu einer homogenen Masse verbindet. So kühlt die Masse weiterhin und schnell ab.
- In Gläser geben und zum stocken in den Kühlschrank stellen.
- Die Erdbeeren waschen, trockentupfen, in feine Würfel schneiden und wenn gewünscht mit Cointreau marinieren.
- Mit 20 Gramm Zucker und Sirup oder Grenadine aufkochen. Limettenabrieb unterziehen und mit Gelatine binden. Kann direkt auf die Panna-Cotta verteilt weden, da diese schon gebunden sein sollte. Anschließend wieder kalt stellen .
- Für die Minzobers, Schlagobers mit Staubzucker erhitzen, die Minzblättchen kleinschneiden, beifügen und 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
- Durch ein feines Sieb geben, das Schlagobers vollständig abkühlen lassen und in einen Sahneboy geben. Gut schütteln, Druckpatrone aufdrehen und in den Kühlschrank geben.
- Kurz vor dem Servieren aufsprühen und mit einem Minzblättchen verzieren.
Tipp
Egal mit welchen Früchten man die Joghurt-Panna-Cotta zubereitet, ist diese Nachspeise wunderbar zum vorbereiten. Wahlweise kann auch mageres Schlagobers und Magerjoghurt verwendet werden.
