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Italienischer Nudelsalat

Foto: Isabelle Z.

Kochdauer

15–30

min

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Zutaten

Portionen: 4

• 3 Stk. Paprika
• 2 Stk. Zucchini
•   1 Pkg. Champignons
•   300 g Farfalle (bunte sehen netter aus)
•   Balsamico
•   Salz
•   Olivenöl
•   Pfeffer

Zubereitung

1. Für den Nudelsalat die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen und auskühlen lassen. Nacheinander erst Paprika und dann Zucchini in mundgroße Stücke schneiden. Champignons vierteln.
2. Gemüse nacheinander in Olivenöl braun anbraten. Alles in eine große Schüssel geben, gut durchmischen. Mit reichlich Balsamico, wenig Öl (das Gemüse ist nach dem anbraten schon recht ölig) und Salz (evtl. Pfeffer) abschmecken.

Tipp

Wenn man möchte, mit Weißbrot servieren. Den Nudelsalat kann man belieibig je nach Geschmack und vorhandenen Zutaten variieren. Er eignet sich auch wunderbar für die Resteküche.

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