Hühnersuppe mit Eierstich aus dem Dampfgarer
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühnersuppe
Zutaten
Portionen: 1
- 1 Suppenhuhn (à 1 1/2 bis 2 kg)
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Stk. Rinderknochen
- 1 Prise Lorbeergewürz
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- Petersilie (Stengel)
- Selleriegrün
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Zubereitung
- Zunächst aus Knochen, Suppengemüse, Hendl und Gewürzen eine klare Suppe machen. Alles mit kaltem Wasser aufgießen, einmal zum Kochen bringen.
- Den groben Schaum abschöpfen und bei kleiner Temperatur mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden leicht köcheln.
- Die Suppe durch ein Sieb passieren und auf 1 l (bei einer Vorbereitung mit einem 1,5-2 kg schweren Hendl) kochen.
Tipp
Durch das Kochen mit geschlossenem Deckel bleibt die klare Hühnersuppe klar. Das Hühnerfleisch beliebig weiterverarbeiten.
