Gnocchi mit Salbei und Schinken
5–15 MIN
Eier-Koch
Hühnerfiletstreifen im Räucherspeck-Salbei-Mantel auf Wermutsoße
Zutaten
- 500 g Hühnerfilet
- Salz, Pfeffer
- Frische Salbeiblätter
- 80 g Hamburger Speck
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 0,1 l Hühnerfond
- 1/8 l Vermouth dry
- 60 g QimiQ
Zubereitung
- Für die Hühnerfiletstreifen im Räucherspeck-Salbei-Mantel jedes Hühnerfilet in 3-4 Streifen schneiden (der Länge nach), würzen, mit 1-2 Salbeiblätter belegen, mit 2 Speckstreifen umwickeln.
Filetstreifen braten, mit Wermut ablöschen, mit Suppe aufgießen und Filetstreifen dünsten.
Filetstreifen herausnehmen, mit Folie abdecken und warm stellen (im vorgeheizten Backrohr bei mindestens 100°C).
QimiQ in Saft einrühren, abschmecken, Hühnerfiletstreifen auf Soßenspiegel anrichten.
Tipp
Reste der Hühnerfilets als Hühnerragout oder Hühnerrisotto verwenden.
