American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hot Chili & Cherry Ribs
Foto: Gräfe und Unzer/Fotograf: Michael Wissing
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Kochdauer
min
- Schwierigkeit
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 8
Für die Rippen:
- 2 kg Schweinerippenbögen
- Pflanzenöl (für den Grillrost)
Für die Marinade:
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Zubereitung
- Zunächst den Rippenbogen kalt waschen, trocken tupfen und auf der Knochenseite jeweils mittig einschneiden, sodass die Knochen beim Grillen frei liegen.
- Für die Marinade Limetten heiß waschen und abtrocknen, dann mit Knoblauch und Ingwer in Scheiben schneiden. Die Melisse waschen, trocken tupfen und die Blätter abzupfen.
- Alle Zutaten in einer flachen Schale zu einer Marinade verrühren. Den Rippenbogen darin einlegen und beschweren. Zugedeckt mindestens 3-4 Stunden marinieren (am besten über Nacht im Kühlschrank). Dabei nach Hälfte der Zeit wenden.
- Den Grill für direkte/indirekte schwache bis mittlere Hitze vorbereiten. Den Rippenbogen aus der Marinade nehmen und trocken tupfen.
- Den Grillrost fetten und den Rippenbogen mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (140-160 °C) 2 1/2-3 Stunden grillen.
- Die Marinade in einer Alu-Grillschale bei direkter Hitze einkochen und die Rippen damit immer wieder bestreichen.
- Zum Schluss die Marinade durch ein Sieb gießen (Kirschen und Würzzutaten entfernen) und sirupartig einkochen.
- Zum Servieren den Rippenbogen mit dem Sirup bestreichen und entlang der Knochen in einzelne Hot Chili & Cherry Ribs schneiden.
Tipp
Servieren Sie zu Hot Chili & Cherry Ribs zum Beispiel frischen Salat.
