Minutensteaks mit Basilikum-Chili-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack
Foto: Gräfe und Unzer/Fotograf: Michael Wissing
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Lack:
- 300 ml Bourbon
- 3 EL Sojasauce
- 2 Zitrone (unbehandelt, abgeriebene Zesten und Saft)
- 2 Tonka-Bohnen (frisch gerieben)
- 6 EL Zuckerrübenkraut
- 2 Chilischoten (getrocknet)
- 1-2 TL Salz (grob)
Für die Steaks:
- 2 US-Rib-Eye-Steaks (à ca. 1 kg, am besten trocken gereift)
- Salz (fein)
- Pflanzenöl (für den Grillrost)
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Zubereitung
- Für das American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack zunächst den Grill für direkte/indirekte starke Hitze vorbereiten. Alle Zutaten für den Lack in eine Alu-Grillschale geben und offen bei direkter Hitze sirupartig einkochen.
- Steaks waschen, trocken tupfenund rundum salzen. Grillrost fetten und Steaks offen bei direkter Hitze (ca. 230 °C) von beiden Seiten grillen, bis ein Muster entsteht. Die Hitze reduzieren (dazu beim Holzkohlegrill Lüftung schließen) und auf indirekte Hitze wechseln. Steaks mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (ca. 200 °C) noch 15-20 Minuten grillen. Dabei immer wieder mit dem Lack bestreichen.
- Dananch Steaks ohne Hitze noch 15-20 Minuten ruhen lassen (optiomale Kerntemperatur 56-58 °C). Wer will, bestreut das American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack zum Nachwürzen mit groben Salzflocken - das bringt einen schönen Crunchy-Effekt am Gaumen.
Tipp
Zu American Rib-Eye-Steak mit Bourbon-Lack passen zum Beispiel Kartoffeln oder Salat.
