Rezept
Deer Candy
15–30 MIN
Hobby-Koch
Hirschragout mit Haselnuss-Nougat Nockerl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Wiener Salonnougat
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst das Fleisch würfelig schneiden, würzen und in heißem Fett scharf anbraten.
- Das Fleisch aus der Bratpfanne nehmen und im Bratenrückstand den in Würfel geschnittenen Speck, sowie das Wurzelgemüse braun werden lassen.
- Die grob würfelig geschnittenen Zwiebel hinzufügen und weiterrösten sodann mit Rotwein ablöschen und mit Fond aufgießen.
- Das Fleisch wieder hinzufügen und etwa 45 Minuten lang weichdünsten. Danach die Sauce mit Mehl binden und mit dem Saft einer Zitrone, Preiselbeeren, Senf und Worcestersauce nachwürzen.
- Für die Nockerl Mehl, Ei, Milch und Nougat zu einem glatten Teig vermengen und mit einem Spätzle- oder Nockerlhobel in kochendes Salzwasser tropfen.
- Kurz quellen lassen und abschöpfen.
Tipp
Ein Rosmarinzweig beim Anbraten des Hirschragouts gibt ein zusätzliches, schönes Aroma
