Ricottacremetörtchen mit Kirschen
>60 MIN
Hobby-Koch
Himbeer-Ricotta-Torte
Zutaten
Portionen: 10
Für den Biskuitteig:
Für die Creme:
- 200 g Himbeeren (gefroren bzw. frisch)
- 200 g Ricotta
- 100 g Zucker
- 125 ml Schlagobers
- 1 Pkg. Vanillezucker (Bourbon)
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Zubereitung
- Für die Himbeer-Ricotta-Torte erst den Biskuitteig zubereiten.
- Fürs Biskuit Eier trennen. Dotter mit Zucker schlagen und zwar so lange bis eine feste Creme entstanden ist - das dauert.
- Dann Eiklar zu festem Schnee schlagen und abwechselnd mit dem gesiebten Mehl (mit Backpulver vermischt) vorsichtig unter die Eidottercreme heben - nicht mixen sonst ist es nicht luftig.
- Ich habe eine Form mit 26 cm Durchmesser verwendet. Im auf 170 °C vorgeheizten Backrohr backen bis die Oberfläche goldgelb ist (Stäbchenprobe machen, ob kein Teig mehr kleben bleibt).
- In der Zwischenzeit die aufgetauten Himbeeren zur ein Sieb drücken bzw passieren. Die Himbeeren jetzt mit Ricotta, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Schlagobers steif schlagen und unter die Himbeermasse heben. Den ausgekühlten Biskuitteig durchschneiden - ich mache das immer mit der Fadenmethode - einen langen Faden um den Kuchen legen, die Enden über Kreuz legen und langsam zusammenziehen.
- Kann man natürlich auch mit einem Messer, wenn man es schafft, den Kuchen gerade durchzuschneiden.
- Dann mit Creme füllen, Deckel wieder drauf und den Rest der Creme auf die Torte und den Rand streichen.
Tipp
Man kann die Himbeer-Ricotta-Torte auch schön mit Oberstupfern und Himbeeren verzieren. Ich hatte gerade Erdbeeren daheim und Blumen vom Garten.
