Wiener Heringssalat
5–15 MIN
Eier-Koch
Heringsalat à la Carinthia
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Glas Russen (mit Kraut)
- 1 Glas Rollmöpse (mit Kraut)
- 1 Stk. Makrele (geräuchert)
- 2 Stk. Zwiebel
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 2 Stk. Kartoffeln (gekocht)
- 1 Stk. Sellerie (gekocht)
- 2 Stk. Karotte (gekocht)
- 5 Stk. Essiggurken
- 1 Stk. Paprika (roter)
- 1 Stk. Apfel
- 1 Becher Sauerrahm
- 5 EL Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Heringsalat die Russen teilen, Rückgrat entfernen und in große Würfel schneiden; ebenso die Rollmöpse und die Makrele in gleich große Stücke teilen.
- Kartoffel, Sellerie, Karotte und Apfel schälen und ebenso wie den Paprika und die Essiggurken klein würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein schneiden. Alle Zutaten vermengen, Sauerrahm und Mayonnaise vermischen und unterheben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Nacht ziehen lassen.
- Heringsalat auf grünem Salat mit Kernöl anrichten und mit hart gekochten Eiern (Scheiben), Sardellenfilets, Mayonnaise und Kaviarersatz garnieren.
Tipp
Der Heringsalat kann auch anderweitig serviert werden.
