Quittenmousse aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Quitten-Topfenknödel
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Quitten (groß)
- 100 ml Apfelsaft
- 100 ml Wasser
- 4 EL Zucker
- 1 EL Butter
- 2 Handvoll Semmelbrösel
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
Für den Knödelteig:
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Zubereitung
- Quitten schälen, vom Kerngehäuse befreien, in Würfel schneiden und in einem mittelgroßen Topf mit Wasser, Apfelsaft und 2 Esslöffel Zucker etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
- Währenddessen das Ei mit der weichen Butter cremig rühren. Mehl, Topfen und eine Prise Salz portionsweise einarbeiten und gegebenenfalls etwas mehr Mehl einkneten.
- Wenn die Quittenwürfel weich sind, können Topfenknödel geformt werden und mit den Fruchtwürfeln gefüllt werden.
- Die Knödel je nach Größe etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser köcheln.
- Die übrigen Quitten zusammen mit dem Sud pürieren.
- Inzwischen in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter die Semmelbrösel anrösten. Sobald sie einen schönen goldigen Farbton haben, mit Zimt und restlichem Zucker vermischen.
- Die fertig gegarten Knödel aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Zimtbröseln wälzen.
- Die Quitten-Topfenknödel mit Quittenmus reichen.
Tipp
Echte Naschkatzen können die Quitten-Topfenknödel zusätzlich mit einem kleinen Stück Schokolade füllen und mit Schokoraspeln garnieren.
Die Knödel können als Nachspeise, oder Hauptspeise genossen werden.
