Herbstlicher Eintopf mit Apfel und Pilzen

Foto: Uttenhofen

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Uttenhofen Uttenhofen

Zutaten

Portionen: 2

  •   250 g Rüben (gelbe)
  • 250 g Äpfel (säuerliche)
  •   300 - 400 g Pilze (oder Zuchtchampignons)
  •   1/2 Becher Sauerrahm
  •   1 Handvoll Fenchelsamen
  • 250 g Kartoffeln
  •   etwas Weißwein
  •   Salz
  •   Öl (zum andünsten)
  •   etwas Butter
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Eintopf die Zwiebeln schälen und achteln, gelbe Rüben und Äpfel (mit Schälen) in kleine Stücke, Kartoffeln in Viertel schneiden.
  2. Nacheinander Zwiebeln, Gemüse und als letztes die Pilze in etwas Öl andünsten. Eine Handvoll Fenchelsamen drüberstreuen. Mit einem guten Schuss Weißwein ablöschen.
  3. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Sauerrahm verrühren. Auf kleiner Flamme bissfest köcheln lassen. Zum Servieren je einen Klecks Rahm darauf geben.

Tipp

Wer den Eintopf gerne etwas deftig haben möchte, fügt noch ein paar Speckwürfel oder Geselchtes hinzu.

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