Kürbis-Chia-Suppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe
Zutaten
Portionen: 6
- 700 g Hokkaido (mit Schale)
- 200 g Linsen (rot, getrocknet)
- 1200 ml Gemüsesuppe (Pulver oder selbstgemacht)
- 1 Zwiebel (gelb, gehackt)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (fein gehackt)
- 1 Ingwer (frisch, groß, fein gehackt)
- 1 EL Currymischung (je nach Geschmack, süßlich)
- 1 Prise Salz (mit Kräutern)
- 1 Prise Pfeffer (bunt)
- 1 Handvoll Kürbiskernen (angebraten)
- 1 Schuss Kürbiskernöl (steirisch)
- 1 Handvoll Koriander (bis 2, frisch)
- 1 Schuss Milch (bei Bedarf)
- 1 EL Olivenöl (nativ)
Zubereitung
- Für die herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe zunächst Zwiebel, Knoblauch, Ingwer hacken. Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- Topf mit Olivenöl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer glasig werden lassen. Kürbis und Curry hinzugeben. Linsen abwaschen und hinzugeben.
- Gemüsesuppe in den Topf füllen, aufkochen und dann auf mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten garen. Sobald das Gemüse durch ist, mit dem Stabmixer pürieren.
- Kürbiskerne in einer Pfanne kurz anbraten. Mit Pfeffer und Salz würzen. Bei Bedarf einen Schuss Milch hinzugeben.
- Mit Koriander garnieren und die herbstliche Kürbis-Linsen-Suppe mit einem Schuss Kürbiskernöl servieren.
Tipp
Eventuell als Beilage zur Kürbis-Linsen-Suppe Laugenstangerl reichen.
