Joghurt-Dinkel-Sonnenblumenkern-Brot
>60 MIN
Hobby-Koch
Joghurt-Brot
Zutaten
Portionen: 1
- 100 g Maismehl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Pkg. Trockengerm
- 10 g Salz
- 1 EL Ahornsirup
- 250 g Joghurt (bio)
- Kerne (zum Bestreuen)
- Kastenform (ca. 10 x 30 cm)
Für das Quellstück:
- 100 g Getreideflocken
- 200 ml Wasser
- 3 EL Kerne (nach Geschmack, Sonnenblumen-, Kürbis-, Sesamkerne)
Zubereitung
- Für das Joghurt-Brot die Zutaten für das Quellstück in einer Schüssel mischen und zugedeckt bei Raumtemperatur 1-2 Stunden quellen lassen.
- Die zwei Mehlsorten mit Salz und Trockengerm mischen und mit dem Quellstück, Jogurt und Ahornsirup zu einem weichen Teig kneten. E
- inen Bogen Backpapier zerknüllen, gründlich nass machen und die Kastenform damit auskleiden. Den Teig in die Form füllen, mit Kernen bestreuen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Backrohr auf 180 °C Ober-und Unterhitze vorheizen und das Brot ca. 50-60 Minuten backen. Aus der Form holen, Backpapier abziehen und das Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.
Tipp
Das fertige Joghurt-Brot wiegt ca. 900 g und passt sowohl zu Süßem wie auch zu Pikantem. Wenn man das Backpapier nass macht, lässt sich jede Form problemlos auskleiden.
