Hendlbrustfilet mit Nusspanade

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Foto: Gräfe und Unzer Verlag /Die Morgen darf ich essen, was ich will - Diät/Joerg Lehmann

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min

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Zutaten

Portionen: 1

2 EL Dinkelmehl
180-200 g Hendlbrustfilets
Salz
Pfeffer
125 ml Milch
1 Stk. Eier
1 EL Nüsse und/oder Samen (gehackt )
1 EL Weizenkeime
1 EL Semmelbrösel
5 EL Butterschmalz (alternativ: Sonnenblumenöl)
1 Stk. Zitrone (unbehandelt, eine Scheibe davon)

Rezept von...

Die Morgen darf ich essen, was ich will - Diät

Bernhard Ludwig

Zubereitung

Für das Hendlbrustfilet mit Nusspanade Mehl in einen tiefen Teller streuen. Filet auf einem Brett mit einem Fleischklopfer flach klopfen, slzen, pfeffern und in Mehl wenden.
In einem weiteren tiefen Teller Milch und Ei verquirlen. Im dritten Teller Nüsse, Weizenkleie und Semmelbrösel vermischen und das Schnitzel darin wenden.
Fett in einer Pfanne erhitzen und das Schnitzel in ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und in ca. 4 Minuten fertig braten. Die Pfanne dabei öfter sachte bewegen, damit die Panier gleichmäßig knusprig wird.
Hendlbrustfilet auf Küchenpapier entfetten und mit Zitrone garniert servieren.

Tipp

In diesem Rezept Hendlbrustfilet mit Nusspanade wird Weizenkleie verwendet. Weizenkleie ist eine ausgezeichnete Magnesium- und Kaliumquelle und wirkt stoffwechselanregend. Sie schmeckt in einer Panier ebenso gut wie z.B. im Morgenmüsli.

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