Kirschschnecken mit Zimt
>60 MIN
Profi-Koch
Amerikanische Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 1/4 Tasse(n) Zucker
- 1/4 Tasse(n) Wasser (warm)
- 1 Pkg. Germ (oder Trockengerm)
- 1/2 Pkg. Vanillepuddingpulver (ca. 20 g)
- 1 Tasse(n) Milch (kalt)
- 1 Eier (verquirlt)
- 1/2 TL Salz
- 1/4 Tasse(n) Butter (geschmolzen)
- 4 Tasse(n) Mehl (eventuell. mehr)
Für die Füllung:
Für den Zuckerguss:
- 1/4 Tasse(n) Butter (weich)
- 50 g Mascarpone (ca.)
- 1 1/2 Tasse(n) Staubzucker
- 1 EL Milch
Zubereitung
- Für die Amerikanischen Zimtschnecken zunächst in einer kleinen Backschüssel Zucker und Germ im warmen Wasser zerrinnen lassen. Beiseite stellen.
- Vanillepudding in einer großen Backschüssel mit der Milch nach Anleitung (der Puddingpackung) vermengen. Eier, Salz und geschmolzene Butter mit dem Handrührer unterziehen, dann die Germmischung zufügen. Nach und nach das Mehl zufügen (üblicherweise braucht man mehr als vier Tassen Mehl, bis der Teig auf Fingerdruck zurückfedert). Kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- Teig in eine große, gefettete Backschüssel legen und auf die zweifache Größe aufgehen lassen. Nochmals herzhaft kneten und ein weiteres Mal bis zur doppelten Größe gehen lassen.
- Mit der Teigrolle auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem knapp bleistiftdicken (ca. 6 mm) Teigrechteck auswalken.
- In einer Backschüssel braunen Zucker und Zimt vermengen, zur Seite stellen. Die (geschmolzene) Butter auf das Teigrechteck gießen, mit einem Backpinsel gleichmäßig verteilen und die Zimt/Zucker-Mischung darüber streuen. Alles zusammen mit dem Teig zusammenrollen und die Enden ein wenig zusammendrücken.
- Die Teigrolle in etwa 5 cm lange Stückchen schneiden, mit in etwa 5 cm Abstand voneinander in eine gefettete Backform (Schale) legen und wiederum auf die zweifache Größe aufgehen lassen.
- Bei ungefähr 180 °C 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
- Während des Backens die Ingredienzien für den Zuckerguss in einer Backschüssel zusammenrühren (für einen weicheren Guss mehr Milch nehmen) und dann auf den noch heißen Amerikanischen Zimtschnecken gleichmäßig verteilen.
Tipp
Servieren Sie zu den Amerikanischen Zimtschnecken ein Glas Milch.
