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Haltbarmachen von Kräutern
Wer Kräuter konservieren und die intensiven und heilkräftigen Pflanzen auch den Winter über zur Verfügung haben möchte, kann auf mehrere Methoden zurückgreifen.
Vom Trocknen, kleinhacken und einfrieren bis zum Einlegen in Öl oder Essig oder das Weiterverarbeiten zu Pesti oder Chutneys.
Ihre Lieblingskräuter aus dem Küchengarten können Sie so das ganze Jahr über genießen!
Doch welche Methode der Haltbarmachung eignet sich für welche Kräuter?
- Trocknen und in Papiersäckchen oder dunklen Gläsern lagern – diese Methode eignet sich vor allem für sehr aromatische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Oregano sowie für diverse Tees (Kamille, Melisse, Salbei, etc.)
Rezept-Tipp: Selbstgemachter Kräutertee
- Klein hacken und einfrieren – z.B. Petersilie, Dille, Schnittlauch
- In hochwertigem Öl einlegen – z.B. Basilikum, gemischte Kräuter, Lavendel, Knoblauch
Rezept-Tipp: Grillgewürzöl
- Zum Aromatisieren und Verfeinern von Essig verwenden (z.B. Estragon, Anis, Kerbel, Chili, Kren)
Rezept-Tipp: Weihnachtsessig mit Basilikum oder Estragonessig
- Zu Kräuterpasten verarbeiten (z.B. Pestos) und diese in Gläsern einmachen (z.B. Basilikum, Rucola)
Rezept-Tipp: Basilikum-Minze-Pesto
Mehr Tipps & Tricks rund um Kräuter und Gewürze finden Sie hier.
Autor: Ulli Goschler
Schnittlauch klein geschnitten in Eiswürfelbehälter füllen, mit Wasser auffüllen und einfrieren.Man kann sie gefroren herausdrücken und in einem Behälter weiter einfrieren. So bleibt er wirklich frisch und aromatisch.
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