Gurken-Himbeer-Kerbel-Bowle
30–60 MIN
Eier-Koch
Knusprige Minigurken mit Zitronenmelisse und Frischkäse
Zutaten
Portionen: 4
- 12 Minigurken
- 1 Pkg. Frischkäse
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 Handvoll Blattsalat
- Salz
- Pfeffer (weiß)
- Kräuter (frisch)
- Pflanzenöl (zum Backen)
Zum Panieren:
- 2 Eier
- 2 EL Zitronenmelisse
- 2 Handvoll Mehl (griffig)
Für die Vinaigrette:
Zubereitung
- Für knusprige Minigurken mit Zitronenmelisse und Frischkäse zunächst Crème fraîche, Frischkäse, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
- Die Gurken schälen und längs halbieren. Das Innere rund um die Kerne herausschaben. In die Rille die vorbereitete Frischkäse-Masse füllen, festdrücken und wenn nötig nachsalzen.
- Eier mit Zitronenmelisse vermischen und gut mixen. Gurken zuerst vorsichtig durch das Ei ziehen und dann in Mehl wenden. Bei ca. 170 °C in ausreichend Öl frittieren, bis sie schön knusprig sind. Auf Küchenrolle gut abtropfen lassen.
- Die Zutaten für die Marinade vermischen und den gewaschenen Salat damit marinieren. Knusprige Minigurken mit Zitronenmelisse und Frischkäse mit dem Salat anrichten.
Tipp
Knusprige Minigurken mit Zitronenmelisse und Frischkäse sind eine sommerliche Vorspeise oder Beilage zum Grillen.
Dieses Rezept ist auch bei Lactoseunverträglichkeit zu genießen: verwenden Sie einfach lactosefreien Frischkäse.
