Eingelegte Pfefferoni
15–30 MIN
Eier-Koch
Geschmorter Chicorée
Zutaten
Portionen: 2
- 4 Mittelgroße Chicorée
- Zitronensaft
- 30 g Karotte
- 30 g Stangensellerie
- 2 Schalotten
- 10 g Butter
- 1 Knoblauchzehen
- 3 Wacholderbeeren
- 1 Gewürznelken
- 1 Thymianzweige
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 250 ml Hühnerfond
Zubereitung
- Chicorée waschen, putzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Karotten, Stangensellerie und Schalotten in Scheiben schneiden, mit Butter in einer feuerfesten Form anschwitzen, Gewürze dazugeben und vermischen.
Chicoréestangen auf das Gemüsebeet legen, mit Hühnerfond angießen und bei 180 °C ca. 50 Minuten im Backrohr schmoren lassen.
Tipp
Dazu passt Polenta oder ein Rollgerstlrisotto.
