Rezept
Geröstete Schwammerl mit Ei
15–30 MIN
Hobby-Koch
Geröstete Eierschwammerl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: Bild mit KI erstellt
Geröstete Eierschwammerl sind ein echter Klassiker der österreichischen Sommerküche. Frisch gesammelte Eierschwammerl werden mit Zwiebeln langsam goldbraun geröstet und entfalten dabei ihr unverwechselbar würziges Aroma. Ob als leichtes Hauptgericht mit frischem Bauernbrot, zu Knödeln oder als köstliche Beilage zu Fleisch – dieses einfache Rezept bringt den puren Geschmack der beliebten Waldpilze auf den Teller. Ein saisonaler Genuss, der mit wenigen Zutaten begeistert.
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Eierschwammerl je nach Größe ganz belassen oder schneiden. Zwiebel schälen, fein hacken.
- Eier mit einer Gabel verquirlen, salzen.
- Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin hellgelb anschwitzen, Schwammerln dazugeben und mitrösten. Tritt zu viel Flüssigkeit aus den Schwammerln, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit einkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
- Eier dazugeben, unter Rühren stocken lassen.
Tipp
Mit Erdäpfeln servieren.
Dazu passen auch klassische Semmelknödel. Wir haben für Sie eine gelingsichere Schritt-für-Schritt Anleitung
