Rezept
Rumpsteak mit Erdapfel-Karotten-Rösti
<5 MIN
Eier-Koch
Gemüse-Reis-Soufflé
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Leila
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Gemüse-Reis-Soufflé den Reis mit dem Gemüsefond und dem mit Nelken gespickten Zwiebelstück dünsten. Eidotter, Kräuter, Zitronenabrieb und die blanchierten Gemüsewürfel beigeben. Eiweiß mit Salz ausschlagen und unter die Masse heben.
- In ausgebutterte Dariolformen geben und im Wasserbad im Ofen ca. 20 – 30 Minuten bei 160 °C pochieren.
Tipp
Das Gemüse-Reis-Soufflé kann auch mit einer Tomaten-Basilikum-Soße angerichtet werden.
Statt der Dariolformen können auch Kaffee- oder Mokkatassen verwendet werden.
Das Gemüse-Reis-Soufflé eignet sich hervorragend für die Zubereitung im Dampfgarer.
