Rehragout
<5 MIN
Eier-Koch
Gefüllter Kalbshals
Zutaten
Zubereitung
- Für gefüllter Kalbshals gewürfelte Semmeln in einen Behälter geben, mit Eier, Milch und Salz verrühren. Zwiebel und Petersilie klein schneiden.
- Zwiebel hell anlaufen lassen, Petersilie dazugeben kurz anrösten und unter die Semmelfülle mischen. Gut 1 Stunde ziehen lassen.
- Den Kalbshals innen salzen, pfeffern und mit der Semmelmasse füllen. Mit einem Bindfaden zunähen. Den gefüllten Kalbshals salzen, pfeffern und in eine Bratpfanne mit Deckel legen.
- Kümmel, kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch darauf verteilen. Kalbsknochen etwas anrösten, mit Wasser aufgießen und zu dem gefüllten Kalbshals legen.
- Bratensaftwürfel dazugeben, die Bratpfanne mit Deckel schließen und im vorgeheiztem Rohr bei 180 Grad Umluft ca. 2,5 Stunden braten lassen.
- Nach der halben Bratzeit einmal umdrehen. Wenn nötig noch mit etwas Wasser aufgießen.
Tipp
Den Kalbshals kann man mit Reis und Kartoffel als Beilage servieren.
