Schwarzbrotknödel mit Schwammerlsauce
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Weinblätter mit Paradeissauce
Zutaten
Für die Weinblätter:
- 200 g Langkornreis
- 20 Stk. Weinblätter (eingelegt)
- Olivenöl (zum Anbraten)
- 15 g Pinienkerne
- 15 g Mandeln
- 20 g Rosinen
- 20 g Marillen (getrocknet)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Gewürzmischung (Zimt, Nelken, Fenchel, Pfeffer)
Für die Sauce:
- 500 g Paradeiser (in Stücken)
- 500 ml Gemüsesuppe
Zubereitung
- Für gefüllte Weinblätter den Reis die Hälfte der angegebenen Kochzeit vorkochen. Eingelegte Weinblätter gut abspülen.
- Pinienkerne, Mandelblättchen, Rosinen und Marillen grob hacken. Zwiebel fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten.
- Mandeln, Pinienkerne, Rosinen, Marillen und Gewürze dazu geben und unter Rühren weiter braten, bis die Zwiebeln etwas Farbe bekommen haben.
- Reis dazu geben, vermischen und mit Salz abschmecken. Weinblätter auflegen und ca. einen Esslöffel der Mischung in die Mitte geben.
- Seiten darüber klappen und Blätter vom Stilansatz her eng aufrollen. Paradeiser und Gemüsesuppe verrühren und kurz aufkochen.
- Die gefüllten Weinblätter in einen Topf legen und Paradeissauce darüber gießen, bis alle Röllchen bedeckt sind.
- Weinblätter mit einem Teller beschweren und ca. 45 Minuten köcheln lassen. Herd abdrehen und Weinblätter noch etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Gefüllte Weinblätter mit Paradeissauce anrichten und servieren.
Tipp
Gefüllte Weinblätter kann man auch ohne Rosinen zubereiten, wenn man keine möchte. Alternativ zur Tomatensauce schmecken sie auch mit einer Joghurtsauce köstlich.
