Wiener Kochsalat
15–30 MIN
Hobby-Koch
Gefüllte Schweinsrouladen in Champigonsauce
Zutaten
Portionen: 4
Für die Füllung:
- 100 g Schweinefleisch (oder Faschiertes)
- 1/16 l Schlagobers
- 1 Stk. Dotter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Für die Rouladen:
Für die Sauce:
- Lauch
- Karotte
- Sellerie
- 1 TL Tomatenmark
- Weißwein (zum Ablöschen)
- Rindsuppe
- Pfefferkörner
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- Schlagobers
- Champignons
Zubereitung
- Für die Schweinsrouladen zuerst die Füllung vorbereiten. Dazu das Fleisch fein faschieren, mit den übrigen Zutaten gut vermischen und kalt stellen.
- Anschließend die Schnitzel leicht klopen, salzen, pfeffern, mit Knoblauch bestreichen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Die Schnitzel einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
- Die Schweinsrouladen in Mehl tauchen und in einer Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Das grob gewürfelte Gemüse mitrösten und das Tomatenmark zugeben. Mit Weißwein ablöschen und mit Rindssuppe aufgießen. Anschließend noch mit Pfefferkörnern und einem Lorbeerblatt verfeinern und weichdünsten lassen.
- Nun die Schweinsrouladen aus der Sauce nehmen, wamstellen und die Sauce eventuell noch binden. Anschließend die Sauce passieren, mit Obers, (eventuell) Butterflocken und den blättrig geschnittenen Champignons vollenden.
- Zum Schluss die Schweinsrouladen auf Tellern anrichten, mit Champignonsauce übergießen und heiß genießen.
Tipp
Dieses Schweinsrouladen Rezept kann auch mit Rindfleisch zubereitet werden.
