Risotto mit Tomaten, Topinambur und Kürbis
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Topinambur
Zubereitung
- Für gebratene Topinambur die Topinamburknollen mit Sparschäler und Messer schälen. Je glatter die Knolle, umso leichter kann die Schale entfernt werden.
- Die geschälte Knolle in kaltem Wasser lagern, bis alle Knollen geschält sind. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und die abgetupften und in Scheiben geschnittenen Topinambur hinzufügen.
- Bei gemäßigter Hitze langsam braten, dabei immer wieder wenden. Die gebratenen Topinambur mit Salz und gemahlenem Kümmel würzen.
Tipp
Gebratene Topinambur ist ein idealer Ersatz für Kartoffeln. Diabetiker und Ernährungsbewusste können die Knolle ohne Reue verzehren, da sie den Blutzucker nicht in die Höhe treibt. Sie enthält außerdem Inulin, das die Blutfettwerte senkt.
