Linguine mit Auberginen-Eier-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Gebratene Fleischbällchen
Zutaten
Portionen: 4
- 350 g Rindfleisch (faschiert)
- 150 g Schweinefleisch (faschiert)
- 1 Stk. Semmel (trocken, ersatzweise Weißbrot)
- 1 Zwiebel
- 6 Knoblauchzehen
- 4 cl Sherry (trocken)
- 2 Eier
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 Bund Petersilie
- Olivenöl
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
- Mehl
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Zubereitung
- Die Semmel in warmem Wasser einweichen. Die Zwiebel und 2 (!) Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten.
- Mit Sherry ablöschen und zur Seite stellen. Das Faschierte mit den Eiern und der ausgedrückten, zerkleinerten Semmel durchkneten. Die Zwiebel-Knoblauch-Masse sowie die fein gehackte Petersilie untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus der Masse mit nassen Händen kleine Bällchen formen und leicht in Mehl wälzen. Die restlichen Knoblauchzehen fein schneiden und in Olivenöl erhitzen.
- Das Lorbeerblatt zugeben und die Fleischbällchen darin rundum goldbraun braten. Herausheben, mit Küchenkrepp trocken tupfen und servieren.
