Forelle in der Alufolie mit Petersilienkartoffeln
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fünffach duftende Hühnerflügerl
Zutaten
Portionen: 4
- 15 Stk. Hühnerflügerl
- 250 ml Hühnersuppe
- 2,5 Stk. Frühlingszwiebel
- 4 Stk. Sternanis
- 4 Stk. Gewürznelken
- 20 Stk. Szechuan-Pfefferkörner
- Etwas getrocknete Orangenschale
- 2,5 EL Sojasauce
- Salz
- 1 TL Honig
- 1 TL Sesamöl
- Erdnussöl zum Frittieren
- Mehl (zum Wenden)
- Stk. Ingwer (2-3 cm)
- 4 cl Reiswein (Shaoxing oder trockener Sherry)
Zubereitung
- Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, den Ingwer fein hacken.
- Die Hühnerflügerl in Mehl wenden und in einem Wok oder einer schweren Pfanne in heißem Erdnussöl frittieren, bis die Haut goldbraun ist.
- Flügerl wieder herausheben und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
- In einem Topf die Hühnersuppe gemeinsam mit den Frühlingszwiebeln, Ingwer, Reiswein, Sternanis, Szechuan-Pfeffer, Gewürznelken, getrockneter Orangenschale, Sojasauce, Salz sowie Honig aufstellen.
- Die Hühnerflügerl zugeben und alles bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sobald die Suppe kocht, die Temperatur reduzieren, den Topf gut zudecken und die Hühnerflügerl 20-30 Minuten köcheln lassen, bis sie zart und weich sind.
- Herausnehmen und auf einem Teller oder in Schalen anrichten. Mit etwas Sesamöl beträufeln und heiß servieren.
