Zwetschkenfleck
30–60 MIN
Hobby-Koch
Fruchtiger Zwetschkenfleck
Zutaten
Portionen: 10
Für den Teig:
- 50 dag Dinkelmehl (gemischt)
- 1 Pkg. Germ
- 10 dag Rohrzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Stk. Eier
- 1/8 l Öl
- 1/8 l Wasser (lauwarm)
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 1/8 l Milch
Für den Belag:
- Rohrzucker
- 1 kg Zwetschken (frische)
- Zimt
- 1 Pkg. Vanillezucker
Für den Streusel:
- 25 dag Dinkelmehl (gemischt)
- 6 dag Mandeln (geriebene)
- Zimt
- Zitronenschale
- 10 dag Rohrzucker
- 12 dag Butter (zerlassen)
Zubereitung
- Für den Zwetschkenfleck einen Germteig (mit Dampfl) bereiten und gehen lassen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und die Zwetschken dicht darauf verteilen.
- Mit Rohrzucker, Vanillezucker und Zimt bestreuen. Kurz gehen lassen. Inzwischen den Streusel zubereiten: Trockene Zutaten (Mehl, Mandeln, Zimt, Zitronenschale, Zucker) vermischen und mit Butter grob abbröseln.
- Kuchen mit dem Streusel bedecken. Bei 180 °C Heißluft ca. 30-35 Minuten backen. Etwas überkühlen lassen, mit Staubzucker bestreut genießen.
Tipp
Zwetschken sehr dicht belegen, weil der Germteig aufgeht und sie dadurch weniger erscheinen. Der Zwetschkenfleck ist aufgrund des Dinkelmehls besonders saftig.
