Rezept
Karfiol-Zucchini-Curry
15–30 MIN
Hobby-Koch
Fruchtiger Currytopf
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Für den fruchtigen Currytopf zunächst die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch vierteln. Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Hälfte davon fein hacken.
- Den Reis nach Packungsanleitung kochen.
- Die Zwiebeln in ein wenig Öl anschwitzen. Apfelspalten mitdünsten. Curry und Koriander einrühren, mit Gemüsesuppe und Kokosmilch aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Wenn die Sauce noch zu flüssig ist, eventuell mit Stärke binden.
- Das Schweinefleisch in Medaillons oder Würfel schneiden, salzen und pfeffern. In etwas Öl anbraten. Zur Sauce geben und den fruchtigen Currytopf sofort mit dem Reis servieren.
Tipp
Fruchtiger Currytopf kann auch mit Chili verfeinert werden.
