Forellenfilets mit Mandeln, Trauben und Salbei
30–60 MIN
Eier-Koch
Fisch im Apfelbett mit Curryhaube
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für den Fisch im Apfelbett mit Curryhaube die Erdäpfel schälen und in Salzwasser nicht zu weich kochen. Abkühlen lassen und danach in dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel mit einem Apfelentkerner entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Pfefferoni in kleine Würfel hacken.
- Obers steif schlagen, die Eier trennen. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Obers und Schnee gemeinsam vorsichtig mit dem Currypulver, Salz und Eigelb verrühren.
- Die Apfel- und Erdapfelscheiben abwechselnd dachziegelartig in eine feuerfeste Form schlichten, die Fischfilets darauflegen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Pfefferoni darüberstreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Eischnee-Obers-Masse darauf verteilen und den Fisch im Apfelbett mit Curryhaube im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Tipp
Servieren Sie zum Fisch im Apfelbett mit Curryhaube einen Vogerlsalat.
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