Forelle in Alufolie
30–60 MIN
Hobby-Koch
Forelle mit Spargel
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer / Geschirr & Deko: www.IKEA.at
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 4
Für den Spargel:
- 10 Stange(n) Spargel (grün)
- 10 Stange(n) Spargel (weiß)
- 2000 ml Wasser
- 2 EL Salz
- 2 EL Zucker
- Pfeffer (aus der Mühle)
- etwas Olivenöl
Für die Grapefruit:
- 1 Grapefruits
- 4 EL Zucker (braun)
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Zubereitung
- Für die Forelle mit Spargel zunächst den weißen Spargel schälen. Vom weißen und grünen Spargel die Enden abschneiden.
- Wasser aufkochen. Salz und Zucker hineingeben und den Spargel darin bissfest garen. Abschrecken. Danach der Länge nach halbieren.
- Forellenfilets salzen und Zitronensaft darüber träufeln. In etwas Öl mit der Hautseite nach unten ungefähr 3-4 Minuten braten. Umdrehen und weitere 2 Minuten fertig braten.
- Die Grapefruit schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas Zucker beträufeln und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren (alternativ kann man sie auch für 2 Minuten mit der Grillfunktion des Backrohrs karamellisieren).
- Spargel in etwas Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Forelle mit Spargel und Grapefruitscheiben anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.
Tipp
Servieren Sie zur Forelle mit Spargel knuspriges Weißbrot.
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