Regenbogenforelle mit Oliven und Erdäpfelscheiben
30–60 MIN
Hobby-Koch
Forelle mit Paradeisern
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Forellen (à 350 g)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Bund Petersilie
- 4 Zweig(e) Thymian
- 4 TL Butter (weich)
- 3 EL Pflanzenöl (zum Fetten der Form)
- 4 Zwiebeln (klein)
- 400 ml Weißwein (trocken)
- 4 Paradeiser (groß)
- 4 EL Pfefferkörner (rosa, geschrotet)
- 2 Schote(n) Chili (getrocknet oder Chili aus der Mühle)
Zubereitung
- Zunächst die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Paradeiser ebenso in Scheiben schneiden.
- Die Chilischoten fein hacken. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
- Die ausgenommenen Forellen auswaschen, abtrocknen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In jede Forelle einen Zweig Petersilie und 1 Zweig Thymian hineingeben und die Bauchhöhle je mit einem TL weicher Butter ausstreichen.
- Eine ofenfeste Form (oder mehrere, je nach Größe) ölen. Die Zwiebelscheiben hineinlegen. Darauf die Forellen platzieren.
- Ein wenig Weißwein darübergießen. Die Paradeiserscheiben auf den Forellen verteilen. Die rosa Pfefferkörner und die gehackte Chili über die Paradeiser streuen.
- Ins Backrohr schieben und ca. 20 Minuten braten.
Tipp
Servieren Sie dazu frischen Salat, Baguette oder Erdäpfeln.
