Würzige Fleischbällchen mit Limettendip
15–30 MIN
Eier-Koch
Fleischbällchen in Paprika-Gemüsesauce
Zutaten
Portionen: 4
- 500 g Faschiertes (gemischt)
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 1 EL Kräuter (frisch oder getrocknet)
- 1 Stk. Semmerl (vom Vortag)
- 1 Stk. Zwiebel
- 3 Stk. Sardellenfilets (aus dem Glas)
- 3 Stk. Karotte
- 1 Stk. Sellerieknolle (klein)
- 1/2 Stk. Petersilienwurzel
- 2 Schote(n) Paprika (rot)
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Estragonsenf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Stk. Zitrone (den Saft davon)
- 125 ml Sauerrahm
- Stärkemehl
- Öl
Zubereitung
- Faschiertes mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, den Kräutern und einer eingeweichten, altbackenen Semmel vermengen.
- Zwiebel, Sardellenfilets, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Paprikaschote klein schneiden und in Rapsöl unter Beigabe von ein wenig Zucker anrösten.
- Senf und Tomatenmark vor dem Aufgießen mit Wasser und Saft einer halben Zitrone zufügen. Alles ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit aus dem Faschierten Bällchen formen und dann in die kochende Sauce einlegen.
- Mit etwas Hitze nochmals 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Bällchen herausnehmen, die Sauce mit einem Rahmgmachtl binden und nochmal kräftig aufkochen, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
- Mit einem Pürierstab mixen, abschmecken und Fleisch wieder in die Sauce geben.
- Die Fleischbällchen in der Paprika-Gemüsesauce anrichten und servieren.
Tipp
Am besten passen zu den Fleischbällchen in Paprika-Gemüsesauce Kartoffeln. Mit Petersilie verfeinern.
