Kaiserschmarrn - Grundrezept
15–30 MIN
Hobby-Koch
Flaumiger Kaiserschmarrn
Zutaten
Zubereitung
- Den Herd auf 180 °C vorheizen.
- Die Eier trennen, das Eiklar mit dem Kristallzucker schlagen und Salz und Vanillezucker beifügen. Alles zusammen nur kurz durchrühren. Dotter hinzufügen, ebenso die Rosinen und das Mehl.
- Den Teig in einer eingefetteten Pfanne im vorgeheizten Herd ungefähr 7 Minuten backen. Dann den Schmarrn wenden und erneut im Herd ungefähr 2 Minuten fertigbacken.
- Die Bratpfanne herausnehmen und den Schmarren mit 2 Paletten bzw. Gabeln zerreissen.
- Für den Zwetschkenröster den Zucker karamellisieren und die entsteinten Zwetschken dazugeben.
- Zitronensaft und Zimt hinzufügen, mit etwas Weißwein und Wasser aufgießen und kurz auf kleiner Flamme köcheln.
- Den Kaiserschmarrn anzuckern und gemeinsam mit dem Zwetschkenröster anrichten.
- Zum Schluss den Schmarrn mit etwas Staubzucker bestreut servieren.
Tipp
Wenn Sie keine Rosinen mögen, können Sie den Schmarrn auch ohne Rosinen zubereiten.
