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Fenchelsalat mit Orangen und Karotten

Foto: molenaar

Kochdauer

5–15

min

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molenaar

Zutaten

Portionen: 4

• 3 Stk. Orange
• 1 Knolle(n) Fenchel
•   2 TL Senf (mittelscharf)
•   1 EL Olivenöl
• 2 Stk. Karotte
•   1/2 Stange(n) Frühlingszwiebel
•   Salz
•   Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

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Zubereitung

1. Für den Fenchelsalat mit Orangen und Karotten 2/3 der Orangen schälen und den Rest auspressen. Die geschälten Orangen filetieren. Von der Fenchelknolle das Grün entfernen und zur Seite legen. Von der Unterseite der Fenchelknolle 1 cm abschneiden.
2. Den Rest in hauchdünne Scheiben schneiden. Am besten geht es mit einem Gemüsehobel. Die Karotten putzen und in Julienne-Streifen schneiden. Den Orangensaft mit Senf und Olivenöl vermengen.
3. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Karotten-Julienne, Fenchelscheiben und Orangenfilets zur Vinaigrette geben und gut durchmengen.
4. Den Salat am besten noch 1-2 Stunden marinieren lassen. Kurz vorm Servieren noch die Frühlingszwiebeln zufügen.

Tipp

Den Fenchelsalat mit Orangen und Karotten mit Walnüssen bestreuen.

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